夏日的夜晚還是蠻涼爽的。那么，考一考各位：烤鴨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?你知道多少嗎？習(xí)慣了在外吃烤鴨的感覺(jué)，那么，在家你有沒(méi)有嘗試烹飪過(guò)烤鴨呢？特此，把關(guān)于烤鴨方面的知識(shí)，分享給各位。有興趣的可以看看！
烤鴨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、烤鴨
功效：具有補(bǔ)虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積的功效
禁忌人群：肥胖、動(dòng)脈硬化者、慢性腸炎者應(yīng)少食;感冒患者不宜食用
適宜人群：一般人群均可食用
烤鴨相信很多人都是吃過(guò)的，根據(jù)地區(qū)不同，其制作方法上也存在一些差異。其中北京烤鴨是較為出名的，薄面餅包裹著烤鴨、醬料、大蒜一起吃那叫一個(gè)香。一般家常的烤鴨就比較簡(jiǎn)單了，就是將鴨子進(jìn)行腌制后放到烤箱中烤，沒(méi)有那么多復(fù)雜的步驟。不要小看烤鴨，烤鴨對(duì)人體可是有著諸多的好處的。
二、烤鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
烤鴨中含有蛋白質(zhì)、脂肪、水分、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素，而且含量非常豐富。其中蛋白質(zhì)含量約為16%~25%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他畜肉，而且烤鴨中的氨基酸幾乎全部都是人體所需要的。
烤鴨的脂肪含量適中，約為7.5%，比其他畜肉低，并較均勻地分布于全身組織中。其中的需脂肪酸含量較高，且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點(diǎn)低，利于人體的消化吸收。
烤鴨維生素含量比較多，100克可食烤鴨肉中含B族維生素和維生素均比其他肉類高。
烤鴨中還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、碘等。
鴨肉本身糖類含量較低，但由于在一般情況下，烤鴨與荷葉餅、甜面醬一起配著吃，面餅面醬中都含有豐富的糖類物質(zhì)，從而彌補(bǔ)了烤鴨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上在這一方面的缺陷。
人們吃烤鴨時(shí)，常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條，這些食品與烤鴨共同使用，不僅可以起到平衡酸堿的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維具有使膽固醇下降和使蛋白質(zhì)溶解活性升高，幫助消化的功能。
烤鴨的功效與作用
烤鴨性寒、味甘、咸，具有補(bǔ)虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積的功效。
三、烤鴨怎么做好吃
材料：鴨子1只，大蔥、生姜、大蒜、花椒、大料、料酒、生抽、食鹽、糖、蜂蜜適量
做法：
(1)將鴨子去雜毛洗凈，用鹽抹鴨子全身放盆中備用;
(2)大蔥洗凈切絲、姜切絲、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，調(diào)成腌料汁備用;
(3)將調(diào)配好的調(diào)料均勻的涂抹在鴨子全身，按摩10分鐘左右使其入味，蓋上保鮮膜后放入冰箱腌一個(gè)晚上;
(4)將蜂蜜用刷子均勻的涂在腌制好的鴨身上;
(5)烤箱預(yù)熱后鴨子入烤箱，上下火先烤制30分鐘后把烤鴨取出來(lái)，均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續(xù)烤制30分鐘左右再拿出鴨子刷上蜂蜜，繼續(xù)烤30-50分鐘，再次把烤鴨拿出來(lái)刷上蜂蜜，烤制20-30分鐘左右;
(6)后面用200度烤10分鐘，鴨呈金黃色即可。
四、烤鴨的人群宜忌
一般人都可食用。肥胖、動(dòng)脈硬化者、慢性腸炎者應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
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