中國自古就有無雞不成宴的說法，因為它代表著吉祥、歡樂、美好、諸事遂心的祝福之意。而且大宴一定用整雞太顯得正式，吃慣了中式做法，今天我們上一道西餐常用的一道菜-烤雞，但我根據(jù)中式燒烤的方法加以改良，在步驟上增加了腌制過程讓雞更入味，在調(diào)料上加入孜然粉讓烤雞更香，甚至可以加入辣椒粉，配菜上則按中式燒烤里好吃的素菜加以配備，烤好的玉米較甜、香菇包著雞汁鮮美可口、茄子軟糯、沒想到的是洋蔥竟然那么好吃，我可是從不吃洋蔥的哦！做烤雞還可以把爐子空出來做別的菜。香草沒有就用香菜、蔥段和干的香草混合代替。
1、把雞洗干凈去毛，去頭頸去屁股去爪子。
2、里外都撒上黑胡椒碎和鹽，涂勻。
3、大蒜對半切不用去皮，檸檬切大塊，百里香、歐芹、鼠尾草洗凈，依次塞到雞肚子里。
4、把雞的腿綁上，把翅膀尖掖到腋下，不要露出來。
5、裝袋放入冰箱冷藏過夜，也可以不腌制直接烤。
6、配菜洗凈，老美一般就是胡蘿卜土豆洋蔥茴香，我加了我們中式燒烤里的香菇、玉米、茄子、肉椒，你喜歡吃什么素菜就加什么素菜，金針菇、韭菜我覺得都不錯。
7、切好放入烤盤里，把容易烤糊的素菜如香菇、肉椒等放在雞底下的位置
8、素菜上澆少許橄欖油
9、素菜上撒一些鹽，雞身上再撒一點
10、再撒一些胡椒碎
11、再撒一些孜然粉，茄子上我還撒了一些辣椒粉
12、烤箱預(yù)熱至425華氏度，220攝氏度，放在中下層烤一個半小時左右，雞小就少烤，雞大就多烤會，我的雞是四磅左右。
13、烤的過程如果翅膀尖跑出來了就要用錫紙包上、
14、香的不行，可還不能吃
15、用錫紙包上，靜置20分鐘讓雞收汁，之后就可以切開吃了。
16、雞嫩嫩的，香草混合著大蒜、還有檸檬的清香全部融入雞肉里，檸檬汁又解膩。
17、看雞皮烤的薄薄一層，沒有任何脂肪了，雞汁浸泡著各種素菜可好吃了。
18、這樣一盤烤雞上桌保管朋友親戚都夸獎你，如果是五六好友一只雞再加一些涼菜足夠又方便
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